Cocina de aprovechamiento vegana
Dentro de la programación de
La Casa de los Cuidados. Comprender y sostener en comunidad. 2ª edición| Dirigido a: | Público general |
| Duración: | 1 hora 30 minutos |
| Precio: | 5€ |
| Ubicación: | Aulas de trabajo |
En un contexto donde el desperdicio alimentario representa uno de los mayores desafíos ambientales y éticos de nuestra sociedad, surge este taller como un espacio de aprendizaje colectivo, reflexión y, sobre todo, acción transformadora. No se trata solo de aprender a cocinar, sino de cambiar nuestra mirada hacia los alimentos. El objetivo principal es redescubrir el valor de lo que ya tenemos en casa, transformando ingredientes olvidados en platos veganos deliciosos, nutritivos y sorprendentes.
¿Qué vamos a hacer? El taller se plantea como una sesión dinámica y participativa. A diferencia de un curso de cocina tradicional con recetas cerradas, aquí trabajaremos con una metodología flexible que nos permita adaptarnos a lo que el mercado y la despensa nos ofrezcan en el momento.
Exploración de ingredientes: aprenderemos a mirar nuestra despensa con ojos nuevos. ¿Qué podemos hacer con ese resto de legumbres, esas verduras que han perdido su tersura o esos cereales que han quedado en el fondo del bote?
Técnicas de base: desarrollaremos recetas "comodín" que sirven para aprovechar multitud de ingredientes. Aprenderemos a crear bases de sabores potentes utilizando las especias de La Pesada y técnicas de aprovechamiento profesional de Veguiterráneo.
Cocina creativa vegana: elaboraremos un menú completo donde los vegetales, las semillas y los granos serán los protagonistas absolutos. El enfoque será 100 % vegetal, demostrando que la cocina sostenible no renuncia al placer ni a la salud.
Queremos que cada participante se lleve a casa no solo un par de recetas, sino una nueva sensibilidad: la capacidad de improvisar platos saludables, reducir su huella ecológica y entender que la soberanía alimentaria empieza en nuestras propias cocinas.
Facilitan:
Veguiterráneo. Cooperativa de trabajo ubicada en Puente de Vallecas, nacida en 2019, dedicada a la elaboración de comida 100 % vegana, ecológica, de temporada y de proximidad.
La Pesada de Vallekas. Tienda de barrio también de Puente de Vallecas, especializada en productos veganos, ecológicos y a granel, con un enfoque sostenible y residuo cero.
Coordinado por:
Equipo Andecha, entidad de trabajo comunitario que busca impulsar procesos de cambio desde un enfoque participativo e interseccional, incorporando la dimensión comunitaria como marco de acción y experimentación.